13 maart: Wijn & Spijs met Château de la Jaubertie

Wijn & Spijs is een programma voor alle wijnliefhebbers die van lekker eten houden! Uniek aan dit concept is dat we het menu volledig aanpassen op de wijnen. Ga mee op wereldreis langs de mooiste wijnstreken. In samenwerking met Hans Janssen van Margaret Wines nodigen we elke editie uit een ander land een gerenommeerde wijnmaker…

Menukaart Maart

Voorgerechten € 9,50 Gepocheerde Schotse zalm (label rouge) met zuring-roomsaus Salade van boerenkool, geroosterde biet, kikkererwten en schapenkaas Gepofte courgette met sumac, muntzout en kalfspastrami Charcuterie  €19,50 (voor 2 personen) Vleesplank met o.a. gedroogde worst van Brandt & Levie, paté van de Pasteibakkerij, proscuitto di Parma, gerookte ossenworst, pickles en geroosterd desembrood Combinatieplank met charcuterie…

Wijnblog: Spätburgunder Trocken 2014

De Spätburgunder Trocken 2014 is een elegante rode wijn uit Duitsland. De wijn wordt gemaakt van Spätburgunder (Pinot Noir) druiven door de Duitse wijnproducent Weingut Reichsrat Von Buhl. Dit wijnhuis bevindt zich in de Pfalz en is in 1849 opgericht door Franz Peter Buhl. Met de dood van de kinderloze Frieda Piper von Buhl eindigde…

Dinsdag 7 februari: Food Centraal: Tafel- manieren

Na vijf jaar en meer dan vijfentwintig edities smullen van klassieke thema’s als wild, vleesch, vis en ijs, is Food Centraal toe aan een nieuw recept. Natuurlijk draait het nog steeds om goed eten. Een avondvullend programma waarbij de kwaliteit van producten, bijzondere bereidingswijzen en de liefde voor het ambacht centraal staan. Om onszelf uit…

Wijnblog: Colheita Seleccionada Branco 2015

De Colheita Seleccionada Branco 2015 is een witte wijn gemaakt door wijnhuis Herdade de São Miguel in Alentejo – Portugal. De getalenteerde oenoloog Alexanre Relvas van Herdade de Saõ Miguel maakt optimaal gebruik van de originaliteit en kracht van de Portugese inheemse druivensoorten zoals Antão Vaz (ook wel de Portugese Chardonnay genoemd) en Verdelho en…

Wijn & Spijs | Albet i Noya

Onlangs ontvingen wij Josep Jove van wijnhuis Albet i Noya uit Sant Pau d’Orval. De Albet i Noya familie maakt biodynamische wijnen op het landgoed Can Vendrell in Penedès – Spanje. Met respect voor de natuur en het natuurlijke ritme maken Josep Maria Albet i Noya en zijn broer Antoni top wijnen van een uitzonderlijke…

Wijn & Spijs fotoverslag

Wijn & Spijs met wijnhuis Cascina La Barbatella was fantastisch! Lorenzo Perego vertelde alles over zijn wijnen en chef-kok Remco Vellinga maakte perfect daarbij passende gerechten. Wij hebben genoten, u ook? Overige avonden Wijn & Spijs 5 dec 2016: Josep Jové van Albet i Noya uit Catalunya, Spanje 30 jan 2017: Massimo di Lenardo van…

Wijn & Spijs | Cascina La Barbatella

Wijn & spijs is een programma voor alle wijnliefhebbers die van lekker eten houden! Uniek aan dit concept is dat we het menu volledig aanpassen op de wijnen. Ga mee op wereldreis langs de mooiste wijnstreken. In samenwerking met Hans Janssen van Margaret Wines nodigen we elke editie uit een ander land een gerenommeerde wijnmaker…

Wijnblog: Ribeira Sacra 2014

De Ribera Sacra 2014 is een rode wijn gemaakt van Mencía druiven. De wijn wordt gemaakt door Ruben Maure van wijnhuis Finca Cuarta – Spanje. Op ongeveer honderd kilometer ten zuiden van Santiago de Compostela ligt Pantón, een klein idyllisch dorpje in de Noord-Spaanse provincie Lugo in de regio Galicië. Het dorpje bevindt zich in…

Helloblog: Diane van den Berg

Diane van den Berg  is eerste medewerker van Stadsrestaurant Zindering en Stadsschouwburg Utrecht. Diane is een oude rot in het vak. Ze werkt al heel haar leven in de horeca en al veertien jaar in Zindering. Ze ademt gastronomie en excelleert in gastvrijheid. Bovendien is Diane echt het moedertje van het team en zorgt ze…

Wijnblog: Côtes de Provence Cabaret Rosé 2015

De Côtes de Provence Cabaret Rosé 2015 is een rosé gemaakt door Olivier Sumeire. De wijngaarden van de familie Sumeire bevinden zich in het dorpje Trets in de Provence – Frankrijk. De rosé wordt gemaakt van Cinsault en Grenache druiven. De druiven worden net na de oogst gekoeld bewaard.De druiven worden dan gekneusd en een…

Helloblog: Isaac Kaemingk

Isaac Kaemingk is eerste medewerker van restaurant Zindering en de stadsschouwburg Utrecht. Hij is de meest recente aanwinst van ons horecateam. Wijnmaker, wijnkenner maar bovenal het rustpunt op de vloer. Isaac stelt zich voor:  “Als we bij de feiten blijven word ik 11 mei 40 jaar. De laatste 16 daarvan woon ik in Utrecht. Twee…