Recept: Bisque van langoustines

Bisque. Deze naam voor schaaldierensoep vindt zijn oorsprong in de Franse gastronomie. Over de herkomst van het woord bestaan verschillende theorieën. Zo kan het zijn dat het gerecht oorspronkelijk een bosduivensoep was, maar er bestaat ook een theorie die beschrijft dat het woord zijn oorsprong kent in de etymologie van ‘biscuit’. In het Latijn staat ‘bis’…

Recept: Soesterknollensoep

Boterknollen uit Soest waren in de 19e eeuw erg geliefd onder de lokale bevolking. Zelfs bij de adel en koning Willem 1 (1772-1843), die het graag at met schapenbout en wijn uit de Bourgogne. Kooplieden uit Huizen kochten de Soesterknollen op, waarna ze deze verspreidden onder inwoners in Hilversum, Zeist en Driebergen. De knollen werden…