Foodblog: Skrei

Begin januari bij de eerste volle maan van het nieuwe jaar begint het visseizoen op de Noorse skrei. De naam ‘skei’ komt van het Noorse woord voor zwerver ‘skreid’ en slaat op de lange toch die de vis elk jaar maakt. Skrei is een volwassen winterkabeljauw die op het punt staat te paaien. De skrei…