Recept: Bisque van langoustines

Bisque. Deze naam voor schaaldierensoep vindt zijn oorsprong in de Franse gastronomie. Over de herkomst van het woord bestaan verschillende theorieën. Zo kan het zijn dat het gerecht oorspronkelijk een bosduivensoep was, maar er bestaat ook een theorie die beschrijft dat het woord zijn oorsprong kent in de etymologie van ‘biscuit’. In het Latijn staat ‘bis’…