Recept: aardperen soep

De jeruzalem artisjok, topinamboer of knolzonnebloem. Verschillende namen voor een bijzonder knolletje: de aardpeer. Deze vergeten groente werd voor het eerst beschreven door de Franse ontdekkingsreiziger Samuel de Champlain in 1605. Hij trof de aardpeer aan bij de Huron-indianen. Waar de aardpeer eerst vooral in Frankrijk populair was zien we de knol nu ook regelmatig…

Recept: Oud Hollandse appel compôte van Bob

De appel is de vrucht van de plant Malus Domestica. Deze vrucht kent een rijke geschiedenis. Al 10.000 jaar voor Christus werd de appel in het wild verzameld in Zuidwest-Azië. De gekweekte en eetbare handappel is het eindresultaat van een eeuwenlang proces van kruising in Centraal-Azië waar meer dan vijfentwintig appelsoorten voorkomen. Door te enten,…