Recept: begraven zalm (Gravad Lax)

Begraven zalm, ofwel Gravad Lax of Gravlax is een traditioneel Scandinavisch gerecht. Dit gerecht kent een bijzondere historie. In de middeleeuwen werd Gravad Lax gemaakt door Noorse vissers om deze langer te kunnen bewaren. Zij zouten de zalm om vocht te onttrekken en lieten deze vervolgens licht rijpen door deze onder het zand te begraven….