Helloblog: Chef-kok Remco Vellinga van Zindering

Remco Vellinga is Chef-kok van Zindering in de Stadsschouwburg Utrecht. In deze eerste Helloblog interviewen we Vellinga en vragen waar zijn passie voor koken vandaan komt, wat hem inspireert en hoe hij zichzelf blijft vernieuwen.   Vellinga en Van der Vlis Geboren in Harlingen en opgegroeid op de Veluwe in het kleine dorp Ermelo. Als…

Recept: porchetta

Porchetta: goddelijk varkensvlees op z’n Italiaans. Een prachtig stuk opgerold buikspek met heerlijke kruiden. Porchetta is echt zo’n gerecht dat je deelt met je vrienden en is bovendien niet moeilijk om te maken. Ronald van der Vlis, slagerszoon en souschef van Zindering leert hoe je thuis de lekkerste porchetta ooit kan maken. Porchetta: una delicatezza…

Foodblog: Skrei

Begin januari bij de eerste volle maan van het nieuwe jaar begint het visseizoen op de Noorse skrei. De naam ‘skei’ komt van het Noorse woord voor zwerver ‘skreid’ en slaat op de lange toch die de vis elk jaar maakt. Skrei is een volwassen winterkabeljauw die op het punt staat te paaien. De skrei…

Recept: Brasato al Barolo

Brasato al Barolo is een heerlijk wintergerecht waarbij je rundersukade laat stoven in Barolo wijn. De geuren die je keuken vullen tijdens het sudderen en smelten van het vlees zullen je ongetwijfeld even naar het mooie Piemonte – Italië transporteren. In de Foodblog: Brasato al Barolo leest u waar dit gerecht haar oorsprong vindt. Chef-kok…