Helloblog: Kevin Renes (zelfstandig werkend kok)

Kevin Renes is onze zelfstandig werkend kok. In deze Helloblog interviewen we Kevin en vragen we hem waar zijn passie voor koken vandaan komt, welke opleidingen hij gedaan heeft en wat hij het leukst vindt om te maken. Om maar gelijk met de deur in huis te vallen: waar komt je passie voor koken vandaan?…

Fotoverslag Wijn en Spijs Stefano Accordini

Op woensdagavond 6 december waren wij even op vakantie in het Italiaanse Veneto. In Valpolicella, om precies te zijn. Tiziano Accordini nam ons namelijk mee naar het wijngoed van zijn vader, Stefano Accordini. Zijn wijngaarden liggen in een heuvelachtig gebied, aan de rand van het Gardameer en de Alpen. Een perfect recept voor een zacht…

Recept: Ronald’s erwtensoep (met varkenspoot en rookworst)

December is aangebroken. Het kwik daalt nu echt en de nachten worden alsmaar langer. Het is weer tijd voor echte Hollandse erwtensoep! Wij hebben sous-chef Ronald van der Vlis daarom lief aangekeken en gevraagd of hij zijn recept wil delen. Want van zijn rijkelijk gevulde erwtensoep springt menig collega een gat in de lucht van enthousiasme. Lekkerrrrrrrrr! Om…

Fotoverslag Wijn & Spijs DeMorgenzon

Tijdens de Wijn & Spijs van maandag 6 november 2017 namen Hans Janssen (Margaret Wines) en wijnmaker Carl van der Merwe ons mee op vakantie naar de wijngaarden van DeMorgenzon in Zuid-Afrika. Terwijl hier in Nederland de temperatuur gestaag daalt is de lente bij DeMorgenzon in volle gang. Een goede gelegenheid om prachtige witte wijnen…

Fotoverslag Food Centraal ‘eten met geweten’

Op 7 juni presenteerden we weer een bijzondere Food Centraal. Dit keer met als thema ‘eten met geweten’. Je bent wat je eet. Zo zijn we steeds meer gaan denken. Dus is de trend: gezonder, bewuster en met meer aandacht voor productie, inkoop en bereiding. Die ontwikkeling is niet nieuw maar wel omvangrijker dan ooit….

Recept: Doperwten-muntsoep

Nieuwe maand en dus tijd voor een nieuwe kaart. Maar niet voordat we even terugkijken op de afgelopen maand.  Na de vele positieve reacties op de gerechten van de maand mei, is ons opgevallen dat er vaak naar het recept van de Doperwtensoep is gevraagd. Mocht u niet in de gelegenheid zijn geweest om deze…

Bierblog #2 met Bram Peek; Weizen of Witbier?

Nu de zon weer volop schijnt, begint het terras van Zindering en Mevrouw Dudok zich langzaam weer te vullen. Met die fijne lente zon in je gezicht en uitzicht op de domtoren, kunnen wij ons goed voorstellen dat u hier graag een lekker biertje bij drinkt. Daarom hebben wij bij Zindering en Mevrouw Dudok, Grolsch…

Fotoverslag Wijn & Spijs Azienda Agricola Panizzi

Afgelopen maandag 15 mei, kwam Susanna Santini van Azienda Agricola Panizzi rechtstreeks uit de wijngaarden van Toscane bij ons op bezoek bij Zindering. Hij was uitgenodigd door Hans Janssen van Margaret Wines en vertelde alles over zijn wijnen. Chefkok Remco Vellinga maakte perfect bijpassende gerechten bij deze prachtige wijnen. Wij hebben genoten! U ook? De volgende Wijn…

Helloblog: Bob Jonker en Robin Gentenaar

  Dit zijn Bob Jonker en Robin Gentenaar. Deze twee kanjers lopen dit jaar stage in de keuken van Zindering. Chefs Remco en Ronald leiden elk seizoen twee leerlingen op en proberen die zoveel mogelijk te betrekken bij het restaurant. In deze helloblog vertellen deze twee koks in opleiding wat meer over zichzelf: Bob (23)…

Foodblog: Ancienne Coeur de Boeuf-tomaat

Wie van u herinnert zich nog ‘Aktie Tomaat’? De actie, waarbij toneelschool leerlingen uit onvrede tomaten gooiden naar de acteurs tijdens het spelen van een toneelstuk. De gevolgen waren groot. Er kwam ruimte voor nieuwe gezelschappen met een meer experimenteel karakter. De gezelschappen werden meer gespreid over het land en naast de grote gezelschappen met traditioneel repertoire…

Fotoverslag: Food Centraal Hollandsch Glorie

Een avond waar de Hollandse lekkernij centraal stond en de lekkere trek werd bevredigd. 9 april jl. was er weer een succesvolle Food Centraal in restaurant Zindering. De uitverkochte zaal genoot onder andere van een Hollandse nieuwe en een pita met lams shoarma. Sommelier John Grashuis presenteerde deze avond en vertelde over de geschiedenis van…

Wijnblog: Platea 5 Ribera del Duero 2015

De Platea 5 is een rode wijn gemaakt van tempranillo druiven door Bodegas Platea uit de Noord-Spaanse Ribera del Duero wijnstreek. De Ribera del Duero wijnstreek heeft de afgelopen jaren veel aan populariteit gewonnen  en dat is niet vreemd. Er wordt namelijk een vernieuwende stijl rode wijn gemaakt die niet alleen robuust is, maar ook…