Menukaart

Deze menukaart is geldig tot februari

voorgerechten € 9,50

  • Gezouten kabeljauw
    met koolrabi, gepofte quinoa en pastis-venkeldressing
  • In beurre noisette geroosterde bloemkool
    met wintertruffel, zoet zure sjalot, Romerokaas en eekhoorntjesbroodmayonaise
  • Terrine de Campagne van Baambrugs big
    met pistachenoten, pickles en toast

soepen € 8,50 

  • Zuurkool crèmesoep
    met gerookte makreel (vegetarisch met crosne)
  • Zoete aardappelsoep
    met sherry en chorizo (vegetarisch met geroosterde paprika)

hoofdgerechten € 20,50

  • Kalfssucade
    met cime di rape, la ratte aardappeltjes en kalfsjus
  • Heilbotfilet
    met stampot van kapucijnerbaard en een jus van langoustines
  • Gestoofde palmkool
    met oesterzwammen, koolrabi, galanga, hazelnoten en gerookte crème fraîche

extra € 4,00

  • Verse biologische friet van de Frietboutique
    met huisgemaakte mayonaise
  • Witlofsalade
    met appel, cranberry’s, hazelnoot en mosterddressing

kaas € 13,50

  • Selectie van 4 kazen uit de regio
    met toast en dulce de membrillo

desserts € 7,50

  • Amandel gembercake
    met gekarameliseerde appel, calvados en crème fraîche
  • Semifreddo al Torrone (ijsdessert van huisgemaakte nougat)
    met chocoladesaus

theatermenu – 2 gangen € 27, 3 gangen € 33,50

  • Zuurkool crèmesoep
    met gerookte makreel (vegetarisch met crosne)
  • Kalfssucade
    met cime di rape, la ratte aardappeltjes en kalfsjus
  • Amandel gembercake
    met gekarameliseerde appel, calvados en crème fraîche

risotto di Zindering € 14,50

  • Risotto con fiori di cavolo e gorgonzola dulce
    met flower sprouts en gorgonzola
  • Risotto radicchio, pinoli e guanciale
    met rode sla, pijnboompitten en wangspek

Souschef’s special € 28,50

  • Entrecote van Black Angusrund
    met sauce Bordelaise, haricot verts, gekonfijte sjalotjes, verse biologische frieten van de Frietboutique en huisgemaakte mayonaise

Er zijn meerdere gerechten veganistisch te bestellen, vraag de bediening naar de mogelijkheden.

wijnarrangement € 5,50 per gang