Risotto romance – menukaart van juni 2019

Op de menukaarten plaatsen wij altijd een kort verhaal over de gerechten. Dit is de tekst van deze maand. Een zomers zonnetje schijnt door de vitrages van Zindering. Streepjes licht vonkelen op de hagelwitte koksbuis van chef Remco. Hij treft de voorbereidingen voor een risotto: bouillon trekken, groenten snijden, Parmezaanse kaas raspen, rijst spoelen. “Goedemiddag…

Malfatti misverstand – menukaart van mei 2019

Op de menukaarten plaatsen wij altijd een kort verhaal over de gerechten. Dit is de tekst van deze maand. “En Koen, hoe bevalt je eerste maand bij Zindering?” vraagt Doenja terwijl ze de rivierkreeftjes schoonmaakt. “Nou ik wil niet slijmen, maar ik vind het geweldig! En iedereen is ook zo aardig, nemen de tijd voor…

Zwartpootkip, zwartpootkok – menukaart van maart 2019

Op de menukaarten plaatsen wij altijd een kort verhaal over de gerechten. Dit is de tekst van deze maand. “Ik rijd met de Jeep wel even langs de Lindenhoff, hebben we alles maar vast in huis, toch?”, zegt Ryan terwijl hij z’n jas aantrekt. “Neem ik Kevin wel mee om te sjouwen.” Souschef Ronald denkt…

Skreiheid blijheid – menukaart van februari 2019

Op de menukaarten plaatsen wij altijd een kort verhaal over de gerechten. Dit is de tekst van deze maand. “Lofoten..?”, leerling Imad haalt zijn wenkbrauwen op, “Chef, waar ligt dat?” Collega Doenja springt hem bij: “Ach joh, maakt niet uit, eilanden ergens ten noorden van de poolcirkel, hééél koud!” Imad bibbert zichtbaar bij de gedachte….

Lekker lokaal – menukaart van januari 2019

Op de menukaarten plaatsen wij altijd een kort verhaal over de gerechten. Dit is de tekst van deze maand. “Verse eendenborst, quinoa, flowersprouts. Check!” Souschef Ronald controleert alle ingrediënten voor het menu van januari. “Start jij met het schoonmaken van de artisjokken, Walter? En pas op voor de haren!” “Zeker chef!”, zegt Walter. Hij is…

Kerstinkopen – menukaart van december 2018

Op de menukaarten plaatsen wij altijd een kort verhaal over de gerechten. Dit is de tekst van deze maand. ““Tjonge, het lijkt wel kerst!” roept chef Remco. “Wat een berg cadeaus! Hier Martijn, de pakbon. Ik check en jij streept af, ok? Goed voor je productkennis.” Gehurkt voor een trolley vol bestellingen roept Remco de…

Salsa & Saltimbocca – menukaart van november 2018

Op de menukaarten plaatsen wij altijd een kort verhaal over de gerechten. Dit is de tekst van deze maand. “Ay, mi amor, dame tu corazón!”, zingt Alex mee met de radio in de keuken. Dansend op de salsamuziek zet hij de schalen van de langoustines aan voor de bisque. “Te quiero tanto!!” Hij zit zó…

Het hart op de tong – menukaart van oktober 2018

Op de menukaarten plaatsen wij altijd een kort verhaal over de gerechten. Dit is de tekst van deze maand. “Kip Marbella, Medjool dadels, Risotto con acciughe…. Hoeveel talen moet ik leren om hier te kunnen werken chef?” grapt Ryan. De menukaart ligt naast hem op de werkbank. “Die talen zijn niet zo belangrijk,” zegt chef…