A Bite at the Opera – Vissersliefde

Na 7 jaar succesvol Food Centraal georganiseerd te hebben vond ons team dat het tijd was voor iets anders. Samen met OPERA2DAY worden er dit seizoen vier voorstellingen gepresenteerd waarin het beste van 2 werelden samen komt; avonden waarin eten en muziek samensmelten tot een beleving. Zondag 23 september was  de aftrap van de eerste…

Weingut Winter uit de Rheinessen

‘De winter komt vroeg dit jaar.’ Met deze woorden opende gastheer-sommelier Isaac Kaemingk de allereerste Wijn & Spijs van het seizoen. Een speelse verwijzing naar de hoofdrolspeler van de avond: het Duitse wijnhuis Weingut Winter uit het hart van de Rheinessen. Normaal gesproken nodigen wij altijd de eigenaar uit om over zijn wijnen te vertellen,…

Food Centraal – Zomer

Op zaterdag 14 juli namen we afscheid van Food Centraal. We kijken met veel plezier terug op de afgelopen 8 jaar: 36 verrassende edities die allen in het teken stonden van unieke gerechten, fantastische producten, geweldige producenten, bijzondere achtergrondverhalen en onvergetelijke ervaringen. Enkele avonden staan ons nog goed bij, zo serveerden wij in 2011 een…

Moulin de Chauvigné uit de Savennières

“On the 22nd of November 2017, my father died suddenly of a heart attack.” De wijnavond was net begonnen, maar niemand verroerde zich. Zindering was stil en luisterde naar de woorden van wijnmaakster Manon Plessis van Moulin de Chauvigné. “We had celebrated his 51st birthday just fifteen days before. Even though this came as a…

Food Centraal – Lente

Op de warme zomeravond van 19 april vierden we de lente met een nieuwe editie van Food Centraal. Onder het genot van een Equinoxe 2015 en een ganzenei gevuld met asperge, haringkaviaar en Borage Cress trapte celliste Dionne Nijsten het muzikaal af. Ze speelde twee dansen uit de derde cellosuite van Bach; de allemande (een…

Monte del Frà

Stap in de auto en rijd 1.170 kilometer naar het zuidoosten. Na flink wat uren bereik je de Noord-Italiaanse regio Veneto. Een prachtige omgeving met veel natuurlijke bezienswaardigheden: het heldere Gardameer, uitgestrekte bergketens, rollende morenes en de kolkende Adige. En Verona; de città dell’Amore van Julia Capulet en Romeo Montague. Waar de Romeinse oudheid weer…

Le Clos du Caillou

Tegenwoordig woont de paus in het Vaticaan, maar dat is niet altijd zo geweest. Tussen 1309 en 1376 verbleef hij namelijk in het Franse Palais des Papes, gelegen aan de Rhône. Onder zijn leiding kwam er in deze omgeving meer aandacht voor het produceren van wijn, met als resultaat: ‘Vin du Pape’ (wijn van de…

Pierre Clavel

Op dinsdagavond 27 februari waren wij even op vakantie in het noorden van de Languedoc, op een steenworp afstand van Montpellier. Pierre Clavel was namelijk bij ons te gast. Tussen de gerechten door vertelde Pierre over zijn wijnhuis, de omstandigheden van de locatie en de wijnen die op het menu stonden. Chef-kok Remco Vellinga combineerde ze…

Food Centraal – Winter

‘Soesterknollen met schapenbout was het favoriete gerecht van Koning Willem I. Ja, ik heb hem nooit gekend hoor. Jullie waarschijnlijk ook niet.’ Aldus Soester boer Pieter Kuijer tijdens de wintereditie van Food Centraal op maandag 15 januari 2018. Dit was één van de vele hilarische oneliners waar deze avond vol mee zat. De Hekmanfoyer was…

Stefano Accordini

Op woensdagavond 6 december waren wij even op vakantie in het Italiaanse Veneto. In Valpolicella, om precies te zijn. Tiziano Accordini nam ons namelijk mee naar het wijngoed van zijn vader, Stefano Accordini. Zijn wijngaarden liggen in een heuvelachtig gebied, aan de rand van het Gardameer en de Alpen. Een perfect recept voor een zacht…

DeMorgenzon

Tijdens de Wijn & Spijs van maandag 6 november 2017 namen Hans Janssen (Margaret Wines) en wijnmaker Carl van der Merwe ons mee op vakantie naar de wijngaarden van DeMorgenzon in Zuid-Afrika. Terwijl hier in Nederland de temperatuur gestaag daalt is de lente bij DeMorgenzon in volle gang. Een goede gelegenheid om prachtige witte wijnen…