Fotoverslag Wijn & Spijs – Monte del Frà

Stap in de auto en rijd 1.170 kilometer naar het zuidoosten. Na flink wat uren bereik je de Noord-Italiaanse regio Veneto. Een prachtige omgeving met veel natuurlijke bezienswaardigheden: het heldere Gardameer, uitgestrekte bergketens, rollende morenes en de kolkende Adige. En Verona; de città dell’Amore van Julia Capulet en Romeo Montague. Waar de Romeinse oudheid weer…

Fotoverslag Wijn en Spijs Le Clos du Caillou

Tegenwoordig woont de paus in het Vaticaan, maar dat is niet altijd zo geweest. Tussen 1309 en 1376 verbleef hij namelijk in het Franse Palais des Papes, gelegen aan de Rhône. Onder zijn leiding kwam er in deze omgeving meer aandacht voor het produceren van wijn, met als resultaat: ‘Vin du Pape’ (wijn van de…

Fotoverslag Wijn en Spijs Pierre Clavel

Op dinsdagavond 27 februari waren wij even op vakantie in het noorden van de Languedoc, op een steenworp afstand van Montpellier. Pierre Clavel was namelijk bij ons te gast. Tussen de gerechten door vertelde Pierre over zijn wijnhuis, de omstandigheden van de locatie en de wijnen die op het menu stonden. Chef-kok Remco Vellinga combineerde ze…

Fotoverslag Food Centraal – Winter

‘Soesterknollen met schapenbout was het favoriete gerecht van Koning Willem I. Ja, ik heb hem nooit gekend hoor. Jullie waarschijnlijk ook niet.’ Aldus Soester boer Pieter Kuijer tijdens de wintereditie van Food Centraal op maandag 15 januari 2018. Dit was één van de vele hilarische oneliners waar deze avond vol mee zat. De Hekmanfoyer was…

Fotoverslag Wijn en Spijs Stefano Accordini

Op woensdagavond 6 december waren wij even op vakantie in het Italiaanse Veneto. In Valpolicella, om precies te zijn. Tiziano Accordini nam ons namelijk mee naar het wijngoed van zijn vader, Stefano Accordini. Zijn wijngaarden liggen in een heuvelachtig gebied, aan de rand van het Gardameer en de Alpen. Een perfect recept voor een zacht…

Fotoverslag Wijn & Spijs DeMorgenzon

Tijdens de Wijn & Spijs van maandag 6 november 2017 namen Hans Janssen (Margaret Wines) en wijnmaker Carl van der Merwe ons mee op vakantie naar de wijngaarden van DeMorgenzon in Zuid-Afrika. Terwijl hier in Nederland de temperatuur gestaag daalt is de lente bij DeMorgenzon in volle gang. Een goede gelegenheid om prachtige witte wijnen…

13 maart: Wijn & Spijs met Château de la Jaubertie

Wijn & Spijs is een programma voor alle wijnliefhebbers die van lekker eten houden! Uniek aan dit concept is dat we het menu volledig aanpassen op de wijnen. Ga mee op wereldreis langs de mooiste wijnstreken. In samenwerking met Hans Janssen van Margaret Wines nodigen we elke editie uit een ander land een gerenommeerde wijnmaker…

Menukaart Maart

Voorgerechten € 9,50 Gepocheerde Schotse zalm (label rouge) met zuring-roomsaus Salade van boerenkool, geroosterde biet, kikkererwten en schapenkaas Gepofte courgette met sumac, muntzout en kalfspastrami Charcuterie  €19,50 (voor 2 personen) Vleesplank met o.a. gedroogde worst van Brandt & Levie, paté van de Pasteibakkerij, proscuitto di Parma, gerookte ossenworst, pickles en geroosterd desembrood Combinatieplank met charcuterie…

Fotoverslag Food Centraal “tafel manieren”

Wat was het een memorabele avond! Food Centraal “tafelmanieren” was compleet uitverkocht. Nahnya barones van Voorst tot Voorst gaf namens Eetiquette een presentatie over representatie, omgangsvormen en tafelmanieren in de Blauwe Zaal, sommelier John Grashuis fileerde live een Noordzeetong en Chef-kok Remco Vellinga en zijn team maakten prachtige gerechten. De bediening floreerde onder leiding van…

Een nieuwe menukaart!

Ook in de frisse februarimaand is Zindering een fijne plek om de avonden te overwinteren. Elke dag van de week serveren Souschef Ronald Van Der Vlis en Chef-kok Remco Vellinga hartverwarmende gerechten uit onze ambachtelijke keuken. De zwarte brigade onder leiding van Isaac, Pim en Diane zijn uw aandachtige gastpersonen aan tafel. Vanaf vandaag een…

Fotoverslag Wijn & Spijs: Di Lenardo Vineyards

Onlangs ontvingen wij Massimo di Leonardo van DI LENARDO vineyards in Zindering. Hij kwam rechtstreeks aan tafel vertellen over zijn wijnen en nam heerlijke wijnen mee om te proeven. Samen met sommelier John Grashuis kozen zij enkele heerlijke wijnen uit bij de gerechten van Chef-kok Remco Vellinga. Wijn en Spijs is een samenwerking tussen Zindering…