Leerzame bijvangst – menukaart van september 2019

Op de menukaarten plaatsen wij altijd een kort verhaal over de gerechten. Dit is de tekst van deze maand.

Zo Doenja, nu ga je dus officieel starten aan je stage bij ons”, zegt souschef Ronald, “dat wordt hard werken hoor…!
Kom maar op!”, antwoordt Doenja met een lach, “Mij krijg je niet klein…
Ronald grijnst, “Heb je de voorlopige kaart voor september bestudeerd?
Zeker, maar ik heb nog wel een paar vragen…”, zegt Doenja. “Betekent ‘bijvangst’ bijvoorbeeld dat er van alles in de Hollandse vissoep kan zitten?
Nou niet zomaar van alles, maar wel vis die is mee gevangen in de netten terwijl er op kabeljauw of andere soorten is gevist.”, legt Ronald uit, “Vroeger werd deze vis teruggegooid, nu is er gelukkig het besef dat dit veel duurzamer is. En er is meer variatie in het aanbod, een win-win situatie!
Ben benieuwd!”, zegt Doenja, ”Verder dacht ik even dat er een typefout zat in één van de voorgerechten, maar gerookte ossenworst en octopus… Kan dat samen in één gerecht?
Zeker, een soort ‘Surf and Turf’, weet je wel?”, zegt Ronald, ”Een gerecht waarin zowel vlees als vis of zeevruchten zijn verwerkt. Is een heerlijke en spannende combinatie!. Surf staat voor zee en Turf is land, natuurlijk! Heb je nog andere vragen?
Wanneer gaan we proeven? Krijg trek van al die recepten…”, zegt Doenja.
We zullen eerst aan de slag moeten”, Ronald kijkt quasi streng, “we maken alles zoveel mogelijk dagvers, weet je nog?
Weet ik, chef!”, Zegt Doenja enthousiast, “daarom wilde ik hier graag komen werken!
Mooi! Dag één en nu al van alles geleerd”, lacht Ronald, “dit wordt een mooi seizoen!

Bekijk hier de nieuwe menukaart.

Onze zwarte brigade helpt je graag met een passende wijn bij je gerecht en smaak. Heb je dieetwensen of een allergie? De keuken houdt er uiteraard rekening mee. Wij wensen je alvast een gezellige avond in ons restaurant. Eet smakelijk!

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s

Deze site gebruikt Akismet om spam te bestrijden. Ontdek hoe de data van je reactie verwerkt wordt.