Helloblog: Patrick Sijben (stagiair)

Je woont al 15 jaar in Utrecht maar komt oorspronkelijk uit Limburg.  Welk stereotype (met een knipoog) klopt volgens jou helemaal? ‘Als wij een verjaardag hebben in Limburg zijn er altijd heel lekkere goed gevulde vlaaien met veel vruchten. Mijn oma maakte deze vroeger zelf maar er zijn daar genoeg bakkers die dat nog beter…

Souschef’s special

Op houtskool gegrilde Black Angus runderribeye van de big green egg met vers getikte Bearnaisesaus, geserveerd met groente van de dag, verse biologische frieten van het FrietHoes en huisgemaakte mayonaise. Onze souschef Ronald van der Vlis is een volbloed slagerszoon en weet al sinds hij boven het aanrecht uitkomt, waar de lekkerste stukjes vlees vandaan komen en…

Wijnblog: Jean-Paul Brun, Beaujolais Le Ronsay 2016

Het is vaak al die eerste slok. Die eerste ontmoeting. Het moment dat een wijn je mond, je lippen, je gehemelte raakt. Dan weet je het eigenlijk al: dit is het! Met deze wijn ga ik, al is het maar voor eventjes, hele goede vrienden worden… Dat overkwam mij bij deze Beaujolais van Jean-Paul Brun….

Recept: Soep van Soester knollen

Boterknollen uit Soest waren in de 19e eeuw erg geliefd onder de lokale bevolking. Zelfs bij de adel en koning Willem 1 (1772-1843), die het graag at met schapenbout en wijn uit de Bourgogne. Kooplieden uit Huizen kochten de Soesterknollen op, waarna ze deze verspreidden onder inwoners in Hilversum, Zeist en Driebergen. De knollen werden…