Recept: geweckte zoetzure Chioggia biet

Chioggia is een vissersdorpje in de provincie Veneto, niet ver van VenetiĆ«. Je vindt er een van de grootste vissershavens aan de Adriatische zee. De dorade die er vandaan komt schijnt van een uitmuntende kwaliteit te zijn. Maar er komt ook groente uit Chioggia: de Chioggia-biet ofwel de Bietola da orto. Het bietje heeft een…