Recept: Brasato al Barolo

Brasato al Barolo is een heerlijk wintergerecht waarbij je rundersukade laat stoven in Barolo wijn. De geuren die je keuken vullen tijdens het sudderen en smelten van het vlees zullen je ongetwijfeld even naar het mooie Piemonte – Italië transporteren. In de Foodblog: Brasato al Barolo leest u waar dit gerecht haar oorsprong vindt. Chef-kok…

Foodblog: Burrata

Burrata is een verse, ronde Italiaanse kaas. Het lijkt wat op Mozzarella maar het is toch anders. Wat is het dan, waar vindt de kaas haar oorsprong en wat kan je ermee maken? Zindering legt uit. Wat is Burrata? Burrata betekent in het Italiaans ‘boterachtig’. Burrata heeft een romige, gladde textuur.. De buitenkant bestaat uit…

Wijnblog: Côtes de Thongue Equilibre Chardonnay 2014

De Côtes de Thongue Equilibre Chardonnay 2014 is biologische witte wijn uit Languedoc – Frankrijk gemaakt van Chardonnay druiven. In het zuiden van Frankrijk, vlakbij Béniers, vindt u Château de Margon met daaromheen de wijngaarden van Domaine de l’Argolle. In het oude koetshuis van het Château Margon bevindt zich een moderne vinificatiekelder waar deze elegante…

Inspiratie: Tin Can

Een restaurant zonder chef-kok of keuken en waar de kaart bestaat uit ingeblikte zeevruchten. Dát is de formule van Tin Can, een blikvisrestaurant in Soho – London. Tin Can is een initiatief van architectenbureau Al_A en blijft zes maanden open. Hun inspiratie komt van een oud hengelsportzaakje in Lissabon dat werd omgebouwd tot een piepklein…

Wijnblog: Côtes du Rhône la Gerbaude 2014

De Côtes du Rhône la Gerbaude 2014 is een biologische rode wijn uit Côte du Rhône –  Frankrijk gemaakt van Carignan, Grenache -en Syrah druiven. Al in 1692, toen Lodewijk XIV aan de macht was, vestigde de familie Alary zich in Cairianne waar zij wijn produceerden. Het wijnhuis Domaine Alary kent een rijke geschiedenis die…

Foodblog: Brasato al Barolo

Brasato al Barolo is een typisch gerecht uit de provincie Piemonte – Italie. Braiseren in Barolo betekent stoven in Barolo wijn. Barolo is de koning der Italiaanse wijnen, met een volle smaak en veel aroma’s en tannine. De wijn is een rode DOCG, Denominazione di Origine Controllata e Garantita, een oorsprongbenaming waarvan de productiezone zich…