Wijnblog: Monterrei Godello 2017

Un Canto A Galicia “Papa, mag ik ook een keertje wijnproeven?” “Nou, daar is het nog wat vroeg voor…” “Maar je bent toch allang wakker?” “Haha, nee jongen, ik bedoel dat je nog een beetje te jong bent voor wijn proeven. Ruiken mag wel, waar ruikt dit naar?” Zijn knuistje pakt het wijnglas netjes bij…

Food Centraal – Zomer

Op zaterdag 14 juli namen we afscheid van Food Centraal. We kijken met veel plezier terug op de afgelopen 8 jaar: 36 verrassende edities die allen in het teken stonden van unieke gerechten, fantastische producten, geweldige producenten, bijzondere achtergrondverhalen en onvergetelijke ervaringen. Enkele avonden staan ons nog goed bij, zo serveerden wij in 2011 een…

Helloblog: Alex Leeman

Hij is een vertrouwd gezicht voor de vaste bezoeker: Alex Leeman (48) uit Maarssenbroek. Soms zie je hem in zijn zwarte outfit in de gangen van de schouwburg, soms in een buis in de keuken. Alex is van veel markten thuis, een goede reden om hem eens apart te nemen voor een nieuwe Helloblog. Alex,…

Moulin de Chauvigné uit de Savennières

“On the 22nd of November 2017, my father died suddenly of a heart attack.” De wijnavond was net begonnen, maar niemand verroerde zich. Zindering was stil en luisterde naar de woorden van wijnmaakster Manon Plessis van Moulin de Chauvigné. “We had celebrated his 51st birthday just fifteen days before. Even though this came as a…

Zinderende Zomerweek

Nog vóór de zomerstop komen we graag nog even met jullie samen rond de keukentafel. Bij goed weer lekker buiten, met de BBQ aan, op ons zonnige terras en tussen het loof van het Lucasbolwerk. Zo vieren wij alvast de Utrechtse zomer met een Zinderende Zomerproeverij. Kom kijken, proeven en zelf proberen. Volg een workshop,…

Food Centraal – Lente

Op de warme zomeravond van 19 april vierden we de lente met een nieuwe editie van Food Centraal. Onder het genot van een Equinoxe 2015 en een ganzenei gevuld met asperge, haringkaviaar en Borage Cress trapte celliste Dionne Nijsten het muzikaal af. Ze speelde twee dansen uit de derde cellosuite van Bach; de allemande (een…

Helloblog: Sander Navratil en Ryan van de Waal

Wie zijn jullie en hoe kennen jullie elkaar? Ryan: ‘Ik ben Ryan Vandewaal, 23 jaar en kom uit Nieuwegein. Ik ken Sander van mijn vorige werkplek; Van der Valk Hotel Vianen. We doen dezelfde opleiding (Facility, Horeca & Travel College van ROC Midden Nederland), maar hij zit een jaar hoger dan ik.’ Sander: ‘Ik ben…

Monte del Frà

Stap in de auto en rijd 1.170 kilometer naar het zuidoosten. Na flink wat uren bereik je de Noord-Italiaanse regio Veneto. Een prachtige omgeving met veel natuurlijke bezienswaardigheden: het heldere Gardameer, uitgestrekte bergketens, rollende morenes en de kolkende Adige. En Verona; de città dell’Amore van Julia Capulet en Romeo Montague. Waar de Romeinse oudheid weer…

Wijnblog: Rheinhessen Riesling 2016

Ze zit er al een week tegenaan te hikken. De zin die ze had heeft plaats gemaakt voor een lichte angst die tot de dag daar is zal uitgroeien tot totale paniek. Waarom had ze gezegd dat zij het wel zou regelen? Onderweg probeert ze zichzelf te overtuigen dat het goed gaat komen. De dagen…

Recept: Rouille van geroosterde paprika’s

Bij de bisque van langoustines hoort natuurlijk een toastje met zelfgemaakte rouille. Rouille is een dikke Provençaalse saus die ook lekker is om te serveren tijdens een feestje, samen met crackers, charcuterie en Franse kaasjes. Ingrediënten – 1 paprika – 2-3 tenen knoflook – 2 eidooiers van grote eieren – Citroensap van een halve citroen…

Recept: Bisque van langoustines

Bisque. Deze naam voor schaaldierensoep vindt zijn oorsprong in de Franse gastronomie. Over de herkomst van het woord bestaan verschillende theorieën. Zo kan het zijn dat het gerecht oorspronkelijk een bosduivensoep was, maar er bestaat ook een theorie die beschrijft dat het woord zijn oorsprong kent in de etymologie van ‘biscuit’. In het Latijn staat ‘bis’…

Le Clos du Caillou

Tegenwoordig woont de paus in het Vaticaan, maar dat is niet altijd zo geweest. Tussen 1309 en 1376 verbleef hij namelijk in het Franse Palais des Papes, gelegen aan de Rhône. Onder zijn leiding kwam er in deze omgeving meer aandacht voor het produceren van wijn, met als resultaat: ‘Vin du Pape’ (wijn van de…