Bierblog #2 met Bram Peek; Weizen of Witbier?

Nu de zon weer volop schijnt, begint het terras van Zindering en Mevrouw Dudok zich langzaam weer te vullen. Met die fijne lente zon in je gezicht en uitzicht op de domtoren, kunnen wij ons goed voorstellen dat u hier graag een lekker biertje bij drinkt. Daarom hebben wij bij Zindering en Mevrouw Dudok, Grolsch…

Fotoverslag Wijn & Spijs Azienda Agricola Panizzi

Afgelopen maandag 15 mei, kwam Susanna Santini van Azienda Agricola Panizzi rechtstreeks uit de wijngaarden van Toscane bij ons op bezoek bij Zindering. Hij was uitgenodigd door Hans Janssen van Margaret Wines en vertelde alles over zijn wijnen. Chefkok Remco Vellinga maakte perfect bijpassende gerechten bij deze prachtige wijnen. Wij hebben genoten! U ook? De volgende Wijn…

Helloblog: Bob Jonker en Robin Gentenaar

  Dit zijn Bob Jonker en Robin Gentenaar. Deze twee kanjers lopen dit jaar stage in de keuken van Zindering. Chefs Remco en Ronald leiden elk seizoen twee leerlingen op en proberen die zoveel mogelijk te betrekken bij het restaurant. In deze helloblog vertellen deze twee koks in opleiding wat meer over zichzelf: Bob (23)…

Foodblog: Ancienne Coeur de Boeuf-tomaat

Wie van u herinnert zich nog ‘Aktie Tomaat’? De actie, waarbij toneelschool leerlingen uit onvrede tomaten gooiden naar de acteurs tijdens het spelen van een toneelstuk. De gevolgen waren groot. Er kwam ruimte voor nieuwe gezelschappen met een meer experimenteel karakter. De gezelschappen werden meer gespreid over het land en naast de grote gezelschappen met traditioneel repertoire…

Fotoverslag: Food Centraal Hollandsch Glorie

Een avond waar de Hollandse lekkernij centraal stond en de lekkere trek werd bevredigd. 9 april jl. was er weer een succesvolle Food Centraal in restaurant Zindering. De uitverkochte zaal genoot onder andere van een Hollandse nieuwe en een pita met lams shoarma. Sommelier John Grashuis presenteerde deze avond en vertelde over de geschiedenis van…

Wijnblog: Platea 5 Ribera del Duero 2015

De Platea 5 is een rode wijn gemaakt van tempranillo druiven door Bodegas Platea uit de Noord-Spaanse Ribera del Duero wijnstreek. De Ribera del Duero wijnstreek heeft de afgelopen jaren veel aan populariteit gewonnen  en dat is niet vreemd. Er wordt namelijk een vernieuwende stijl rode wijn gemaakt die niet alleen robuust is, maar ook…

La Marzocco

La Marzocco is opgericht in 1927 door Giuseppe en Bruno Bambo in Florence – Italië. Het land waar de Renaissance begon, de thuisbasis van genieën als Leonardo da Vinci, Michelangelo en Brunelleschi die enkele van de mooiste kunstwerken in de wereld hebben gemaakt. Het kan geen toeval zijn dat Marzocco wereldwijd de reputatie heeft uniek…

Kaas, kaas en kaas

Kaas, wij houden er van! Standaard op onze menukaart vindt u maar liefst twee kaasplanken waarover we graag wat meer vertellen. Al onze kazen komen van de Lindenhoff; een boerderij in Baambrugge waar ze biologisch boeren. Een bijzonder familiebedrijf waar broer Willem en Berend te Voortwis  en Dirco en zijn vrouw Joëlle te Voortwis zich…

Recept: Crostata de Limone

Chef-kok Remco Vellinga heeft een voorliefde voor de Italiaanse keuken. Hij laat zich graag inspireren door de eetcultuur van dit prachtige land. Nu op onze menukaart: Crostata de Limone; citroentaart van Sorrento citroenen. Een Crostata de Limone is een klassiek Italiaans fris taartje gemaakt van zandtaartdeeg en citroen-crème. Remco maakt zijn versie met Sorrento citroenen….

Schotse Zalm: Label Rouge

Zalm wordt door haar enorme vraag op veel plekken in de wereld gekweekt. De grootste kwekerijen vind je in Noorwegen en in Chili. De Atlantische zalm is de meest voorkomende soort. Er bestaan grote kwaliteitsverschillen tussen kweekzalmen. Dat heeft te maken met de voeding en de leefomstandigheden van de vissen. Wilde zalm en kweekzalm zijn…

13 maart: Wijn & Spijs met Château de la Jaubertie

Wijn & Spijs is een programma voor alle wijnliefhebbers die van lekker eten houden! Uniek aan dit concept is dat we het menu volledig aanpassen op de wijnen. Ga mee op wereldreis langs de mooiste wijnstreken. In samenwerking met Hans Janssen van Margaret Wines nodigen we elke editie uit een ander land een gerenommeerde wijnmaker…