Helloblog: Floris Blom (hoofd Horeca & Verhuur)

Floris Blom is hoofd Horeca & Verhuur van de Stadsschouwburg Utrecht en restaurant Zindering. Deze bevlogen wijnkenner en foodlover met een achtergrond in marketing geeft de afdeling vorm en heeft oog voor detail. Floris is bedenker van succesvolle producten zoals Food Centraal, een avondvullend programma waarbij de kwaliteit van producten, bijzondere bereidingswijzen en de liefde…

Foodblog: Cavolo Nero

Deze foodblog is onderdeel van een serie waarin we samen met Chef-kok Remco Vellinga opzoek gaan naar bijzondere ingrediënten die gebruikt worden in de keuken van restaurant Zindering. Remco laat zich graag beïnvloeden door de Italiaanse keuken maar schuwt het experiment niet. Hij is onophoudelijk opzoek naar ingrediënten die bijzondere smaakervaringen teweeg brengen. In deze…

Bierblog met Bram Peek

Bier kent een rijke historie. Al in 9000 voor Christus verbouwde men graan om bier te brouwen. Dit betekende een revolutie binnen de landbouw. Het water was in die tijd sterk vervuild en ervan drinken was gevaarlijk. Bier was het redmiddel: een schoon en voedzaam drankje vol vitaminen, mineralen en calcium. Bier brouwen zorgde voor…

Fotoverslag Food Centraal “tafel manieren”

Wat was het een memorabele avond! Food Centraal “tafelmanieren” was compleet uitverkocht. Nahnya barones van Voorst tot Voorst gaf namens Eetiquette een presentatie over representatie, omgangsvormen en tafelmanieren in de Blauwe Zaal, sommelier John Grashuis fileerde live een Noordzeetong en Chef-kok Remco Vellinga en zijn team maakten prachtige gerechten. De bediening floreerde onder leiding van…

Een nieuwe menukaart!

Ook in de frisse februarimaand is Zindering een fijne plek om de avonden te overwinteren. Elke dag van de week serveren Souschef Ronald Van Der Vlis en Chef-kok Remco Vellinga hartverwarmende gerechten uit onze ambachtelijke keuken. De zwarte brigade onder leiding van Isaac, Pim en Diane zijn uw aandachtige gastpersonen aan tafel. Vanaf vandaag een…

Fotoverslag Wijn & Spijs: Di Lenardo Vineyards

Onlangs ontvingen wij Massimo di Leonardo van DI LENARDO vineyards in Zindering. Hij kwam rechtstreeks aan tafel vertellen over zijn wijnen en nam heerlijke wijnen mee om te proeven. Samen met sommelier John Grashuis kozen zij enkele heerlijke wijnen uit bij de gerechten van Chef-kok Remco Vellinga. Wijn en Spijs is een samenwerking tussen Zindering…

Dinsdag 7 februari: Food Centraal: Tafel- manieren

Na vijf jaar en meer dan vijfentwintig edities smullen van klassieke thema’s als wild, vleesch, vis en ijs, is Food Centraal toe aan een nieuw recept. Natuurlijk draait het nog steeds om goed eten. Een avondvullend programma waarbij de kwaliteit van producten, bijzondere bereidingswijzen en de liefde voor het ambacht centraal staan. Om onszelf uit…

Foodblog: cime di rape

Deze foodblog is onderdeel van een serie waarin we samen met Chef-kok Remco Vellinga opzoek gaan naar bijzondere ingrediënten die gebruikt worden in de keuken van restaurant Zindering. Remco laat zich graag beïnvloeden door de Italiaanse keuken maar schuwt het experiment niet. Hij is onophoudelijk opzoek naar ingrediënten die bijzondere smaakervaringen teweeg brengen. In deze…

Zindering in Frisse Mosterd

Frisse Mosterd is dé horecakrant van Utrecht. Lees er alles over Utrechtse horeca ondernemers, zoals nieuwe concepten, bijzondere chefkoks, foodtrends en verhalen van lokale leveranciers. Frisse Mosterd wil laten zien dat er een hoop gebeurt op culinair gebied in onze Domstad door middel van een gratis krant die ze door de stad verspreiden. Frisse Mosterd verschijnt vijf keer per…

Wijnblog: Colheita Seleccionada Branco 2015

De Colheita Seleccionada Branco 2015 is een witte wijn gemaakt door wijnhuis Herdade de São Miguel in Alentejo – Portugal. De getalenteerde oenoloog Alexanre Relvas van Herdade de Saõ Miguel maakt optimaal gebruik van de originaliteit en kracht van de Portugese inheemse druivensoorten zoals Antão Vaz (ook wel de Portugese Chardonnay genoemd) en Verdelho en…

Wijn & Spijs | Albet i Noya

Onlangs ontvingen wij Josep Jove van wijnhuis Albet i Noya uit Sant Pau d’Orval. De Albet i Noya familie maakt biodynamische wijnen op het landgoed Can Vendrell in Penedès – Spanje. Met respect voor de natuur en het natuurlijke ritme maken Josep Maria Albet i Noya en zijn broer Antoni top wijnen van een uitzonderlijke…

Menukaart december: WINTERKOST

Een smakelijke maaltijd maakt ons blij. Het geeft troost bij een somber gemoed en verwarmt ons op koude winterdagen, als een knisperend haardvuur na een lange dag. Onze Chef-kok Remco Vellinga en souschef Ronald van der Vlis weten dat. Zij stelden weer een menu samen dat het lichaam voedt en de zinnen prikkelt. Komt u…